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上天的恩賜:五谷、芽苗、時蔬、豆、堅果、水果

2015-2-24 10:44| 發佈者: amanda| 查看: 1246| 評論: 0|原作者: 網路

摘要: 【五穀雜糧】製造快樂的高能量食物 五穀雜糧的代表性食材有稻米、糙米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等,無論是中國的稻,還是歐洲的麥或南美的黍,都是步入文明 以來的主要糧食,含 ...

 

【五穀雜糧】製造快樂的高能量食物

     五穀雜糧的代表性食材有稻米、糙米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等,無論是中國的稻,還是歐洲的麥或南美的黍,都是步入文明 以來的主要糧食,含有豐富的植化物與營養素。其中的維生素B群和碳水化合物,是説明身體製造快樂荷爾蒙血清素的重要成分,多吃五穀可以讓我們更加愉悅,散發出能量,降低膽固醇,預防大腸癌,增強免疫力,強化細胞。

 

     值得一提的是,小米是五穀雜糧類中極少數的鹼性作物,適當攝取可以平衡酸性飲食,且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的營養成分,對素食者或糖尿病患者尤其適合。

 

     一般人以為攝取太多碳水化合物容易胖,其實不然,只要養成正確的飲食習慣,就能健康吃出五穀特色:少吃精緻穀類,采全穀物飲食法,以糙米取代白米,以全麥取代白麵粉,白米中混合胚芽米或紅糯米、黑糯米、蕎麥、洋扁豆、燕麥等雜糧食用。五穀所含的纖維質可以幫助腸胃蠕動,增加飽足感,不會造成負擔。

 

     將白飯鋪上香松、海苔絲,淋上泡開入味的糙米玄米茶,就是一碗懷舊米香茶泡飯,好做又有趣味。

 

【芽與苗菜】爆發力無窮的超級蔬菜

     芽菜清爽解膩。芽與苗菜是根、莖、葉一物全體的超級蔬菜。豆芽發芽後為鹼性食物,對於經常吃肉的人,可借此中和酸性體質,是養生法寶;而芽菜營養豐富且容易吸收,胃脹氣者多吃也沒問題。

 

     芽菜的世界繽紛多彩。黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆要高出10%,被稱為是田裡的牛肉。綠花椰菜芽的維生素C比檸檬高2倍,芝麻芽榨汁之後的鈣含量甚至比牛奶還高。花生芽則含有白藜蘆醇,有益心血管。葵花苗含有人體必需的亞油酸,為現代人攝取好油脂的食材,蘿蔔苗的維生素AC特多,在日本更被視為養顏美容聖品。

 

     將麵團擀平成長方形切成10等份,每個面皮鋪在抹油的小模型中,壓緊,冷藏20分鐘;烤箱預熱,上下火18015分鐘後置涼倒扣,隨喜好疊上芽菜餡料,點綴松子,就是一份繽紛芽菜法式小塔。

 

【時鮮蔬菜】庇護健康的神就住在裡面

     不同顏色的蔬果各有不同的營養價值,藍色及紫色(或黑色)系蔬菜可降低癌症的發生率,促進泌尿道系統健康,有助加強記憶力及抗老化;綠色系則可以強化內臟功能,促進視覺健康,含有高量鈣質,可強健骨骼及牙齒;白色系可促進心臟健康及維持膽固醇指數正常;黃色及橙色系含有抗氧化物質及類黃酮素,可增進健康功能,淨化血液;紅色系可促進心臟健康,提升記憶力,加強人體抵抗力。蔬菜的色彩愈濃烈,所蘊含營養成分就愈高,應五顏六色、均衡攝取。

 

     多數蔬菜(尤其是綠葉蔬菜)屬於鹼性食物,多吃可以改善體內酸鹼度,當身體處於弱鹼狀態時,體內各種生化作用可流暢運行,使廢物迅速代謝,幫助體內淨化。

 

【豆與堅果】暗藏能量的小宇宙

     高蛋白的豆類被稱為蔬菜之肉。豆類所含植化物與營養素為植物固醇、皂素、葉酸、鈣、鋅、鐵、纖維質等,可以補血益氣、增進腸道健康、阻斷不良荷爾蒙,防癌、抗老化。

 

     堅果含有豐富油脂成分,被認為是極佳的能量來源。堅果中所含的油脂主要以單元不飽和脂肪酸為主,可以提升血液中好的膽固醇濃度,因此被公認為護心食物之一。

 

     堅果所含的膳食纖維及多種維生素和礦物質、類黃酮等也相當受人注目,這些物質都是頭號抗氧化物,能助人體增強免疫力、防止發炎,避免細胞受損老化,胡桃、核桃、杏仁、花生這類堅果更具有抑制癌細胞生長的作用。

 

【食用花與水果】上天特製的天然營養錠

     常說良藥苦口,但再也沒有任何藥物能像水果那樣可口。木瓜有特殊酶,是改善消化系統的功臣;鳳梨含溴可以幫忙胰臟清除蛋白質與脂肪;香蕉則含有大量對神經有益的鉀;火龍果有一般水果少有的植物性蛋白和花青素,可以保護胃壁、抗衰老;酪梨由不飽和脂肪酸所組成,沒有膽固醇的顧慮,可預防動脈硬化、高血壓,增強體力。

 

     其實跟著節氣吃水果,比起依賴瓶瓶罐罐的維生素強百倍。餐飲界最近幾年更流行以花入菜,不僅菜色美觀,花朵的芬芳更是吸引人,如食用玫瑰花,可說是美容 養顏聖品,可幫助身體行氣、活血化瘀,代謝囤積在身體裡的垃圾,扮演著體內清潔劑的角色,一旦氣血運行正常,膚色自然紅

 

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