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生機煥發 - 大自然的饋贈

2015-4-20 08:22| 發佈者: amanda| 查看: 869| 評論: 0|原作者: Awake

摘要: “離離原上草,一歲一枯榮。野火燒不盡,春風吹又生。”這幾句詩在中國家喻戶曉、婦孺皆知,形象地描繪出小草旺盛的生命力。  草木逢春,煥發出勃勃生機。 最先透漏出春天氣息的是柳樹。 二月的春風裁出萬條碧 ...


        “離離原上草,一歲一枯榮。野火燒不盡,春風吹又生。”這幾句詩在中國家喻戶曉、婦孺皆知,形象地描繪出小草旺盛的生命力。 

草木逢春,煥發出勃勃生機。

 

        最先透漏出春天氣息的是柳樹。

 

        二月的春風裁出萬條碧綠的絲絛。不要小看了這春天的使者。中醫專家指出柳樹全身是寶。現代科學證明,柳樹皮可治感冒;柳樹花可治吐血、咯血等;柳樹能止血療痹治惡瘡,近年來還發現,柳枝可以防治急性傳染性肝炎、慢性氣管炎、心絞痛、冠心病和燒燙傷等。

 

        早春的柳樹芽,可以補碘。碘,是人體中一種必需的微量元素,是合成體內甲狀腺激素的基本原料,所以缺碘可導致甲狀腺激素合成和分泌減少。

100克柳葉中含有100微克左右的碘,高出一般食物數千倍。柳樹的嫩葉,又叫柳芽,開水焯後,清水淘洗,冷水沖涼,浸泡24小時後,浸泡過程換2-3次水,加調味品,炒食或涼拌,味道微苦,清新爽口,藥用價值也很高。但柳枝不可食用,小心中毒。

 

        春天來了,可以挖薺菜了。薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國,目前遍佈世界,我國自古就採集野生薺菜食用,早在西元前300年就有關於薺菜的記載。

 

        薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素攝氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。

 

        薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

 

        留心尋找,你還可以在田間、溝穀、山坡、草地、路旁、河岸沙地等見到蒲公英那倔強可愛的身影。

 

        蒲公英屬菊科屬多年生草本植物。據《本草綱目》記載,它性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。此外,蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效,被廣泛應用於臨床。《本草綱目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價。現代醫學研究表明,蒲公英植物體中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿蔔素等多種健康營養的活性成分,同時含有豐富的微量元素,其鈣的含量為芭樂的2.2倍、刺梨的3.2倍,鐵的含量為刺梨的4倍,更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒元素Se。因此,蒲公英具有十分重要的營養學價值。國家衛生部新近將蒲公英列入藥食兩用的品種。

 

        我國北方有很多榆樹,榆錢也是養生佳品。榆錢是榆樹的種子。當春風吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會趁鮮嫩採摘下來,做成各種美味佳餚。據測定,每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1B20.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是番茄的50倍。

 

        榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便秘。

 

        榆錢的吃法多種多樣:可以生吃,可以煮粥,可以籠蒸,亦可做餡。

 

        待到楊花榆莢漫天飛舞之時,田間地頭的野菜又多出一些選擇,比較常見的有車前草。其性味甘寒,無毒,具有清熱利尿,祛痰止咳,清肝明目,除濕痹功效。《本草綱目》認為:久服輕身耐老。由於車前具有很好的治療作用,民間常用用鮮車前30g,鮮芹菜100g,蘿蔔100g榨成汁,加蜂蜜燉服,每日1次,治療高血壓。或者鮮車前50g與其他涼菜同拌食之,可治療口腔炎。車前的種子又叫車前子,具有利水通淋之功效。車前子10g與大米同煮,加糖,可治療腎炎水腫、膀胱炎、尿道炎。或用車前子30g,山藥60g,研末沖服,治療脾虛所致的傷食吐瀉、腹脹等。

 

        還有灰菜,又稱為粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜或澇藺。含極豐富的胡蘿蔔素和維生素C ,有助於增強人體免疫功能,增強人體抗病能力。具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕的功效。還有和脾、利水、止血、清熱、去濕、殺蟲、瀉火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、濕疹瘡癢、毒蟲咬傷、蟲瘡等。

 

        到夏秋季節,可以采馬齒莧。馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實別具風味。采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗後燙軟,將汁輕輕擠出,拌入食鹽等佐料和調味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗淨,燙過,切碎,曬乾,貯為冬菜食用的習慣。

 

        馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。另據分析,每100克馬齒菜中含蛋白質23克,脂肪05克,糖3克,粗纖維07克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵15毫克,胡蘿蔔素223毫克,硫胺素003毫克,核黃素011毫克,尼克酸07毫克,維生素C23毫克。此外,馬齒莧還含有豐富的維生素A樣物質,故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用,特別是對痢疾桿菌的作用很強,所以,馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎的人服食。

        ……

 

        可以被人類食用的野菜還有很多,人類何其幸運啊,被大自然如此厚愛!

       

        我們不要辜負大自然對我們的饋贈。

 

        春天,到田間地頭走一走,會有意想不到的收穫。

 

        素食,帶給您春天的生命力,新生活,從素食開始!

 

        (個人體悟 僅供參考)2015417 2054..

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